İNÜLİN

Kimyasal İsmi: α-D-glukopiranosil-[β-D-fruktofuranosil](n-1)-D-fruktofuranoside

Moleküler formül: C₁₂H₂₀O₁₀

GM0 - Free
GLUTEN - FREE
YÜKSEK SAFLIK
DOĞAL KAYNAK
YEREL YETİŞTİRİCİLİK
KOSHER - HELAL BELGELERİ

İnülin birçok bitkide bulunan bir depo polisakkaritidir.Genellikle kök ve kök saplarında bulunur.

Ticari olarak ekstraksiyon için yeterli miktarda inüşin içeren iki kültür bitkisi vardır;

Hindiba (Cichorium intybu L.)
Yerelması (Helianthus tuberosus)

Hindibanın İnülin üretiminde daha yaygın olmasının nedeni hindiba köklerinden inülin üretiminin, şeker pancarından şeker üretim prosesine yakın olması ve bu proses ekipmanlarının inülin üretimi için uygun olmasıdır. Karbonhidratlar sınıfına ait olup fruktanlar olarak bilinir. Oligofruktoz inülinin enzimatik hidrolizi ile elde edilir.

İnülin renksiz ve kokusuzdur. Suda çözündüğünde hafif tatlıdır.

KARAHİNDİBA

Su: %74

İnülin: %16

Küpse: %7

Şekersiz çözünür: %3

İnülinin kullanıldığı alanlar 3 grupta sınıflandırılmıştır :

Fermente süt ürünleri : Yoğurt, Süt içecekleri, Yağsız Süt vb.
Fermente olmayan süt ürünleri: Dondurma, Çikolatalı Süt vb.
Diğer ürünler : Fırınlamış ürünler ve ekmek, havuç suyu, mayonez, soslar, pasta, tatlılar vb.

İNÜLİN ÇEŞİTLERİ

Toz ve sıvı formda inülin mevcuttur. Bu ürünlerin zincir uzunlukları, çözünürlükleri farklıdır.

*Fibruline® Instant *Fibrulose® F97

*Fibruline® S30 *Fibrulose® LCF

*Fibruline® XL

GIDA

Gıda Takviyesi
Prebiyotik Karışımalar
Unlu Mamüller: Ekmek, Kek, Pasta, Kurabiye …
İçecekler : Soğuk- Sıcak İçecekler, Karışımlar…
Çikolata
Dondurma
Şekerlemeler: Jelibon, Şeker Çeşitleri…
Bar Ürünleri
Toz Karışımlar
Veterinerlik Ürünleri: Hayvan Sindirim, Tavuklarda Yumurta Sertliği…

Fonksiyonel özellikleri, düşük kalori değeri, besinsel lif ve prebiyotik etkilerinden dolayı inülin gıda endüstrisinde kullanılmaktadır.Vücuda alındığında sağlık üzerine olumlu etki gösteren besinlere fonksiyonel besin denir.
İNÜLIN'in %85'ine yakını liften oluşur. Harika bir lif kaynağı olması sayesinde bağırsakların işleyişini düzenler. Prebiyotik lif kaynağı olması dışında, yemek tariflerinde malzemeleri bir arada tutucu olarakta un yerine kullanılabilir.
Jel, Kıvam verici ve tatlandırıcı olarak kullanılır.
Diğer karbonhidratlara göre daha düşük kalorilidir,
İnülin su ile karıştırıldığında bir jel oluşturur. Bu jel, gıdada yağın oluşturduğu aynı dokuyu ve ağızda yağın verdiği aynı hissi oluşturur. Bir çok gıdada 1 gram yağı 0,35 gram inülin ile ikame edebilir, Yağın inülin ile ikamesi süt ürünleri, dondurulmuş tatlılar, soslar, çorbalar ve hatta et ürünlerinde başarı ile gerçekleştirilmiştir.

Popüler bir prebiyotik
Yüksek miktarda lif içerir
Yemek tariflerinde un yerine sağlıklı bir alternatif olarak kullanılabilir

Hayvan Yemlerinde Kullanımı

Kullanılan gıda ve dışkıda kokuları azaltmak için , sindirimi kolaylaştırmak için evcil hayvan yemi olarak kullanılır.
Tavuk ve tavşanlarda profilaktik antibiyotik kullanımının değiştirilmesi halinde kullanılır.

Alkol Endüstirisinde

Alkollü içecekleri üretimine hammadde olarak kullanılır.

İLAÇ

Başta kalsiyum olmak züere birçok minarelin emilimini etklileyerek, kemik mineral yoğunluğunu artıtırır ve osteoporoz riskini azaltır.
Bağışıklık sistemini uyarır,
Karaciğerde yağ yapımını azaltır,
Hiperinsülinemeyi önleyrek kardiyovasküler hastalık riskini düşürürler,
Bağırsak hareketlerini artırarak kabızlığı, bifodobakterilerin Graö negatif ve pozitif bakterilerin çoğalmasını önleyici özellikleri nede ile ishal oluşumunu önler,
Kötü huylu tümör oluşumu engelleyerek veya azaltarak ,kalın bağırsak kanseri riskini düşürürler.
Glamerular filtrasyon hızını (GFR) belirleyerek karaciğer fonksiyonlarının ölçülmesine yardımcı olarak kullanılır.

KOZMETİK

Köpüklerin ve krelerin karralılığını emülsiyon ve dispersiyon özelliklerini geliştirir,
Su ile stabilite sağlayarak yağ-benzeri, kremsi bir yapı meydana getirir,
Saç kremlerinde hindibadan üretilmiş kimyasal bileşenşeri içerisinde %3 inülin kullanılmaktadır.Üstelik hindibadan türetilen inülin etken maddesi dolanmış olan saçı açar ve kuvvetlendirir.

Dokümanlar